Qual è la differenza tra la farina 0000 e il sollevamento

Quando si tratta di cucinare, è frequente che sorgano dubbi su ingredienti molto simili tra loro e su quali differenze esistono tra di loro. Questo accade con i tipi di farina , poiché ogni ricetta può richiedere un diverso tipo di farina ed è conveniente conoscerne le caratteristiche per utilizzarle correttamente. In questo modo, se volete sapere qual è la differenza tra farina 0000 e farina autolievitante , tenete d'occhio questo articolo su questo sito .

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farina 0000

La farina 0000 è detta anche farina sfusa o raffinata , perché è quella che ha subito un processo di affinamento maggiore. In questo modo si stabilisce una classificazione in cui il numero di zeri indica quanto sia raffinata quella farina:

  • Farina 0 (uno zero): la meno raffinata
  • Farina 00 (due zeri)
  • Farina 000 (tre zeri)
  • Farina 0000 (quattro zeri): la più raffinata e bianca, ha poco glutine e non è in grado di trattenere i gas, quindi il pane perde la sua forma. Utilizzato in pasta sfoglia e alcune torte.

Immagine: Diariouno.com.ar

Farina a lievitazione spontanea

Se parliamo di farina autolievitante, ci riferiamo a farina che contiene già lievito e sale , in modo che diventi un preparato pronto per la cottura e la realizzazione di soffici dessert.

Questo tipo di farina può essere acquistata nei supermercati e nei negozi di alimentari, anche se il risultato sarà lo stesso dell'aggiunta di polvere chimica -detta anche agente lievitante, da cui il nome- alla farina normale.

Immagine: Diariouno.com.ar

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